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Inicia el Seminario Internacional de Ciencias Sociales y Bebidas Alcohólicas Latinoamericanas

Tahonas de la fábrica de mezcal Santa Teresa (1)

Este miércoles será inaugurado por el Secretario de Cultura.
Asisten especialistas de Latinoamérica, Europa y Estados Unidos.

Contando con la participación de estudiosos y especialistas del tema, provenientes de varios países latinoamericanos, Estados Unidos y Europa, el Secretario de Cultura, ingeniero Xavier Alejandro Torres Arpi pondrá en marcha este 21 de mayo el III Seminario Internacional de Ciencias Sociales y Bebidas Alcohólicas Latinoamericanas.

Dentro del evento, hasta el próximo sábado 24 de mayo se presentarán cerca de cuarenta conferencias de investigadores, gestores y empresarios, que discurrirán en torno al papel social de bebidas alcohólicas como el mezcal, el tequila, la cerveza, el pulque y otros fermentados y destilados.

En esta ocasión, el seminario se llevará a cabo en nuestra ciudad, teniendo como sedes el Auditorio Rafael Nieto del a UASLP y el Museo Nacional de la Máscara, luego de que reconocidas instituciones académicas se han sumado a la organización de este evento, como la Secretaría de Cultura: la Universidad Autónoma de San Luis Potosí a través del Centro de Documentación Histórica “Rafael Montejano y Aguiñaga”; el Colegio de San Luis; el Colegio de Michoacán; CIESAS Occidente; y la Universidad de Guadalajara.

Sobre el tema central del seminario vale mencionar que el comer y el beber son manifestaciones culturales que aportan información de las sociedades y de sus procesos adaptativos, y para entender a cabalidad esas acciones, es fundamental ubicar las sociedades en una triple dimensión: En su tiempo; en su espacio; y en su articulación con otras sociedades desde una perspectiva de sistema-mundo.

En ese tenor, las bebidas alcohólicas –fermentadas y/o destiladas-, también son expresiones tangibles e intangibles de los grupos humanos y de las interconexiones en escala sistémica, y constituyen un eslabón a través del cual se puede viajar al pasado para desentrañar el significado material o simbólico de las vinculaciones entre rituales, festividades, fiesta y alcohol, pero también permite entender la interrelación entre lo global y lo local.

Al establecer a las bebidas alcohólicas como centro de análisis y debate, se abren
ventanas para estudiar a las sociedades que restringen el consumo, sancionan a quienes exceden la ingesta permitida, e incluso estigmatizan a los ebrios consuetudinarios, así como para analizar por qué en otras sociedades el consumo de fermentos, brebajes, curados y aguardientes constituyó una estrategia frente a la contaminación hídrica; problemas de salubridad; como una fuente de calorías; un negocio; o como una de manifestación de formas de aprovechar insumos del entorno; e incluso de expresar sentimientos vinculados a la cosecha, la fiesta u otras celebraciones. Múltiples son entonces las posibilidades de discusión y análisis en torno a los caldos, vinos, y elíxires.

Con base en lo anterior, para este seminario se ha convocado a participar en este evento a distintos tipos de saberes para la presentación de ponencias en torno a un eje común: El reconocimiento y revaloración del patrimonio material e inmaterial de las bebidas alcohólicas en escala familiar, local y regional principalmente, sean éstas fermentadas o destiladas.

El eje tiene la intención de propiciar la articulación y el diálogo de los aficionados; “conocedores líricos”; productores y trabajadores de factorías; estudiosos de bebidas alcohólicas y procesos de patrimonialización; abogados, agrónomos, antropólogos, arqueólogos, arquitectos, biólogos, botánicos, cerveceros, enólogos, y estudiosos de las tradiciones, historiadores, literatos, sociólogos, etcétera, así como de quienes forman parte del sector servicios, entre otros interesados en el tema.

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