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Publicarán libro de historia, tradición y riqueza de la gastronomía potosina

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Un equipo de trabajo de Hoteles Misión se encuentra en el Destino potosino para recabar imágenes, anécdotas, personajes, y gastronomía potosina para la realización de un libro que saldrá a la luz a fines de este año.

En coordinación con la Secretaria de Turismo, dadas las relaciones comerciales y de cooperación en promoción mutua con esta  marca hotelera mexicana, Hoteles Misión y su programa “Puebleando por México”, inician esta serie de libros documentales sobre la gastronomía mexicana, siendo el destino potosino el primero en que la investigación de campo se lleve a cabo.

Los secretos de las familias potosinas y su cocina serán compartidos al público al editarse este libro que permitirá conocer el amplio bagaje gastronómico y culinario de los potosinos de las cuatro regiones, así como conocer el origen, la historia, y los personajes que han dado vida a muchos de los platillos que nos identifican.

Desde el altiplano, la región media, el centro  y la huasteca potosina se harán  recorridos donde los olores y sabores de nuestra mesa podrán darse a conocer de una manera lúdica y amena, se conocerán además, detalles curiosos de estos platillos que han dado origen  y pertenencia a un destino tan multifacético como San Luis Potosí.

Las enchiladas en todas sus presentaciones, el guiso borracho, la rata de campo, el asado de boda, el famoso zacahuil, acamayas, el café, las chancaquillas, los chiles ventilla, atoles y demás delicias culinarias, estarán en este libro.

Anécdotas y curiosidades como la de que Matehuala es la original tierra del Cabrito, o que en San Luis Potosí se produce el mezcal más fino, en la huasteca serrana se hace el soyo como un guiso que enamora y hace que las personas se queden en las cálidas tierras huastecas, los curiosos huevos “enhojados”, la delicadeza de platillos a base de plantas del desierto como los jacubes, el queso de huaje que puede estirar más de dos metros, la mejor cecina del país en Matlapa, y una dulce bebida que es afrodisiaca, festiva, aperitiva, digestiva y emborrachiva según su productor Don Ramón Grande, refiriéndose al licor artesanal de Jobito Don Monchi que su familia produce desde tiempos inmemoriales, son parte imprescindible de la tradición potosina.

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