Innovación en la Panadería Mexicana: La Conchatépetl
En medio de la reciente actividad del volcán Popocatépetl, que ha causado gran preocupación entre los habitantes de México, especialmente en Morelos, el Estado de México y Puebla, una creativa iniciativa culinaria ha surgido en el estado de Puebla. Un repostero local llamado Iván Herrera ha creado una concha única e inspirada en el volcán: la «Conchatépetl».
Esta innovadora creación es un pan tradicional mexicano llamado concha, pero con un giro. La Conchatépetl viene rellena de mermelada, que representa la lava del volcán, y está cubierta con una capa de azúcar blanca espolvoreada con chocolate para simular la ceniza volcánica. Como toque final, el pan lleva un poco más de mermelada roja con arándanos colocada justo en el centro, evocando la lava y el material incandescente que ha estado arrojando el Popocatépetl en las últimas semanas.
Iván Herrera, que ha estado trabajando en la panadería de su familia en la colonia Prados Agua Azul durante los últimos cinco años, explicó que la idea de la Conchatépetl surgió de la especialidad de la casa, las conchas rellenas. Al observar el reciente aumento de la actividad volcánica, decidieron hacer un homenaje al volcán con este delicioso pan. A pesar de su complejidad y sabor único, cada Conchatépetl se vende por solo $20 pesos.
Esta no es la primera vez que el pan tradicional mexicano ha sido utilizado para rendir homenaje a personalidades y eventos notables. Cabe recordar el caso de las populares «pejeconchas», panes que lucen un dibujo animado del presidente mexicano Andrés Manuel López Obrador y que fueron creados para celebrar las fiestas patrias.
La concha es uno de los panes más tradicionales y populares en México. Se decora con una pasta dulce, que puede ser de vainilla o chocolate, y se dibujan líneas en la pasta para darle la apariencia de una concha. La Conchatépetl lleva este concepto un paso más allá, incorporando nuevos sabores y un diseño creativo inspirado en uno de los fenómenos naturales más emblemáticos de México.
