La Feria de la Enchilada celebra 14 años como símbolo gastronómico de Soledad

A cinco días del arranque de la Feria Nacional de la Enchilada (FENAE), el municipio de Soledad de Graciano Sánchez se prepara para recibir a visitantes locales y foráneos en una celebración que cumple 14 años consolidándose como un referente gastronómico y cultural.

De acuerdo con información del Ayuntamiento, la feria tiene como eje central la promoción de las enchiladas potosinas, un platillo emblemático que ha contribuido a posicionar la identidad culinaria de la región a nivel estatal y nacional.

El origen de este alimento se remonta a 1919, cuando Cristina Jalomo elaboró una masa rojiza al mezclar nixtamal con chile seco, con la que preparó tortillas rellenas de queso, cebolla y salsa, posteriormente fritas en manteca. La preparación fue comercializada en la plaza principal, donde ganó popularidad entre la población.

Con el paso del tiempo, estas preparaciones fueron denominadas como enchiladas potosinas por Victoria Medellín, y en 2016 recibieron el reconocimiento como patrimonio cultural intangible del estado de San Luis Potosí, lo que fortaleció su valor histórico y gastronómico.

La FENAE se ha consolidado como un espacio que integra actividades culturales, gastronómicas y de convivencia social, manteniendo como elemento central la difusión de la cocina tradicional y las expresiones culturales del municipio.

Para esta edición, el Ayuntamiento de Soledad de Graciano Sánchez informó que se prevé una afluencia significativa de asistentes, por lo que se implementarán operativos y servicios orientados a garantizar condiciones de seguridad, orden y accesibilidad durante el desarrollo del evento.