Consumir para proteger nuestro patrimonio gastronómico
– Ofrecerán cena-degustación de platillos con productos regionales.
Este viernes 7 de diciembre a las 20: 00 horas, alumnos del 5º. Semestre de Cassia Instituto Gastronómico y de Servicios ofrecerá una cena-degustación a beneficio de la asociación Michu y Mau, que ofrece atención a niños quemados, por lo cual se Cuota de recuperación de 300 pesos, que incluye vino de mesa y aguas frescas de jamaica con polvo de chile de la región, así como de horchata con lavanda y cardamomo, entre otras delicias de nuestra gastronomía potosina.
Por lo que se refiere a la protección de nuestra cultura culinaria, las estudiantes Cristina Rodríguez González y María Guadalupe Martínez Saldaña, consideraron que una buena forma de protección se puede concretar a través del consumo de lo que se produce en nuestra región, ya que si bien es una realidad que al abusar de un producto se termina por extinguirlo, también es cierto que al no consumirlo provoca su extinción, ya que los productores no los cultiva, en tanto que el comercio deja de ofrecerlos.
Asimismo consideraron que para preservar nuestros productos se deben de buscar nuevas formas de probar; y como ejemplo de ello comentaron que el nopal no solamente podemos disfrutarlo en ensaladas, sino que también se puede utilizar para platillos dulces, como mermelada, o bien en vinagre, entre otras preparaciones que se pueden explorar, ya que comúnmente, la mayoría de las personas se limita a probar los frutos de una o dos formas, cuando las posibilidades son muy variadas, como en el caso de la tuna, con la cual se pueden elaborar postres, platillos salados o salsas.
Sobre la cena-degustación de este viernes, comentaron que consta de 5 tiempos, comenzando con quesadilla líquida de flor de calabaza; el segundo tiempo será una ensalada tibia de nopal a la mostaza y miel, seguido por un tercer tiempo que consiste en tacos de pato confitado con salsa de chile saltamarino; el 4º tiempo será una una paleta de mercado, y para cerrar la degustación se servirá un Pastel New York, con una compota de xoconostle y salsa de frutas..
Con el evento, además de colaborar con la asociación Michu y Mau, se trata de ayudar y rescatar productos de la región, además de demostrar que lo mismo se puede disfrutar de un filete o del caviar, como de rica una ensalada de nopal o productos como la flor de calabaza, la tuna, o los litches, de acuerdo a la temporada.
Para mayores informes sobre la venta de boletos, comunicarse al teléfono 811 11 18 de Cassia Instituto Gastronómico, que se ubica en Fray Diego de la Magdalena # 535.
