Feria de la Tuna en la UASLP
Como parte de las actividades de la 21ª Semana Nacional de Ciencia y Tecnología, que se desarrolla en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí; la carrera de Ingeniería Industrial presentó la Feria de la Tuna, con el objetivo de dar a conocer las múltiples posibilidades de aprovechamiento que ofrece esta fruta.
En entrevista, la maestra Claudia Álvarez Salas coordinadora de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería de la UASLP, detalló que cada año se realiza una feria temática, y en esta ocasión los productos que se desarrollaron tanto del área de alimentos tanto como la que no produce alimentos, son obtenidos a partir del aprovechamiento de la tuna, y de todas las variedades que puede existir de ella.
Agregó que a través de esta exhibición los jóvenes universitarios se integran con la plantilla de académicos con el principal objetivo de generar una visión de aprovechamiento de los recursos naturales que hay en la región: “entre la variedad de proyectos que desarrollaron los alumnos de la carrera se encuentran productos hechos a base del jugo de la tuna, el aprovechamiento de los sub productos que se obtienen del fruto como la cascara y semilla para la revaloración de alimentos balanceados, y golosinas”.
En la Feria de la Tuna están participando 15 proyectos hechos a base de tuna entre los cuales destacan: pulpa enchilada, gomitas dulces y de chile, gazpachos, mermelada, gelatina, chocolates con relleno de fondant, nieve, crema pastelera, pan integral gourmet, encerado de tuna, salsa botanera y agridulce, crema de tuna, Bebida fermentada, Licor de tuna, y envasado de coctel.
La coordinadora de la carrera de Ingeniería Industrial Claudia Álvarez Salas, señaló que a parte de dar a conocer el aprovechamiento de este fruto, este tipo de eventos les brinda a los universitarios la oportunidad de ser emprendedores: “fomentamos en ellos la cultura emprendedora, que tengan una amplia visión para encontrar oportunidades y poder desarrollarse, que su mentalidad sea ser generadores de empleos.
Finalmente, agregó: “y en segundo plano, nos damos a conocer como ingeniería, a pesar de que somos una carrera que cuenta con más de treinta años, mucha gente no conoce el quehacer de un profesional agroindustrial, que tiene la responsabilidad de generar un aprovechamiento integral de todos los recursos que ofrecen las regiones”.
