San Luis Potosí presente en el 3er Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular
Se llevará a cabo del 10 al 16 de febrero próximos en Guadalajara.
Participan los Estados que integran la región Centro-Occidente.
Del 10 al 16 de Febrero del 2015, un equipo integrado por 6 personas, comandadas por la chef Esther Rodríguez Aguilar, representará a San Luis Potosí dentro del 3er Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular que se desarrollará Guadalajara, por una iniciativa de la Secretaría de Cultura del Estado de Jalisco a través del Fondo Regional Centro Occidente.
El objetivo del evento es generar un encuentro de mayores alcances y una mayor participación y retroalimentación de las técnicas gastronómicas regionales, por lo cual se desarrollará en el marco del COME, Festival Internacional de Sabores Jalisco, y para el efecto se reunirán cocineros de los nueve Estados del centro-occidente del país, preparando platillos en desaparición y de gran vigencia, además de que se ofrecerá una muestra de dulces típicos y pan.
Entre los platillos típicos de la cocina potosina que será presentados por la chef Esther Rodríguez y cinco cocineros que le auxiliarán, destacan las enchiladas potosinas y los tacos Camila, una versión de los tacos potosinos; el caldo loco, un platillo de la Huasteca Potosina que se considera en riesgo de desaparecer, en el cual se combinan lo sabores tropicales de diversos chiles, frutos y verduras; el Zacahuil; el fiambre potosino; y el caldo de rata de maguey, original del Altiplano, entre otros.
Asimismo se presentarán aguas frescas como la de xoconostle y naranja; agua de jovito; el agua de rompope de la Hacienda de Guanamé; y el agua de maracuyá, un fruto brasileño, plenamente adaptado al clima de nuestra Huasteca, además de que también se presentará una variedad de dulces de leche.
De acuerdo a la convocatoria correspondiente, se presentarán platillos tradicionales, antiguos y representativos de las diferentes zonas geográficas, de cada Estado, y para su degustación, los cocineros elaborarán cada platillo para 50 personas, además de que se presentará una muestra de dulces típicos y pan.
